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CAS號：59-02-9用途：營養增補劑，抗氧化劑，
又稱：生育酚，是最主要的抗氧化劑之一，維生素E是一種脂溶性維生素。
性狀：淡黃色澄清粘性油液/白色粉末。在酸中穩定。對熱穩定。在空氣中以及在光照下氧化并發黑。在可見光下較穩定，對紫外線不穩定。不溶于水，易溶于乙醇，用途：營養增加劑；抗氧化劑。用于油脂、奶油或使用此類油脂的食品，作為抗氧化劑。毒性低。可用氮氣置換密封包裝。
維生素E有很強的抗氧化作用，可防止脂肪化合物、維生素A、硒(Se)、兩種硫氨基酸和維生素C的氧化作用。提高維生素A的作用；維生素E是一種很重要的血管擴張劑和抗凝血劑；在200IU的維生素E添加25mcg的硒所做成的維生素E營養補品能提高維生素E的效力。
效用
延緩細胞因氧化而老化，保持青春的容姿；
供給體內氧氣，使您更有耐久力；
和維生素A一起作用，抵御大氣污染，保護肺臟；
防止血液凝固；
減輕疲勞；
是局部性外傷的外用藥(可透過皮膚被吸收)和內服藥，皆可防止留下疤痕；
加速灼傷的康復；
以利尿劑的作用來降低血壓；
防止流產；
有助于減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況；
降低患缺血性心臟病的機會。
限量：芝麻油、人造奶油、色拉油、乳制品，100-180，嬰幼兒食品40-70
成年人營養補充維生素每日參考用量：維生素A為1．5mg；維生素E為30mg。現在購買的許多保健品也是以mg為單位，這就存在IU（國際單位）與mg（毫克）的換算問題，以便于大家衡量和比較用量，恐怕高劑量會是弊大于利的。
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